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廣州內(nèi)脂盒裝自動豆腐機(jī)怎么做,自動豆腐灌裝成型機(jī)價(jià)格—中科圣創(chuàng)內(nèi)酯豆腐機(jī)廠家直銷供應(yīng),出廠價(jià)格銷售，來場現(xiàn)場做，免費(fèi)技術(shù)教學(xué)  廠家熱線15668118929

中科圣創(chuàng)內(nèi)酯豆腐機(jī)特點(diǎn)：
1、機(jī)器實(shí)現(xiàn)自動灌裝、自動封盒、自動切斷等功能，另外可配置自動日期打碼。
2、機(jī)器整體由不銹鋼制作，符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，質(zhì)量可靠，經(jīng)久耐用。
3、實(shí)現(xiàn)了生產(chǎn)過程自動化，具有高效、省時(shí)、耗能低、占地小、無噪音、無污染等優(yōu)點(diǎn)。

中科圣創(chuàng)盒裝內(nèi)脂豆腐機(jī)介紹：
ZKNZ-A型（長方盒）  電壓：220V，功率：3KW，產(chǎn)量：700盒/小時(shí)（左右）。    
ZKNZ-B型 （長方盒） 電壓：220V，功率：3KW，產(chǎn)量：800盒/小時(shí)（左右）。 
ZKNZ-B型 （正方盒） 電壓：220V，功率：3KW，產(chǎn)量：800盒/小時(shí)（左右）。

原料大豆→石磨破碎→加水浸泡→磨漿→除沫過濾→煮熟→加葡萄糖內(nèi)酯→凝固→加溫→降溫凝固即為成品。

    4：出廠隨機(jī)贈送若干易損件、使用手冊、光盤。讓客戶使用設(shè)備更簡單！

做好盒裝內(nèi)酯豆腐的十大要領(lǐng)：
1、  選擇蛋白質(zhì)和碳水化合物含量相對較高的大豆。最好，蛋白質(zhì)38%，碳水化合物》25%。
因?yàn)橐话闶褂玫拇蠖褂椭枯^高，做百葉、豆腐干有一種油香為沒有問題，但在做嫩豆腐時(shí)相對不易凝結(jié)。蛋白質(zhì)含量高有利于自然成型凝結(jié)，碳水化合物高的話做出的豆腐有一種甜甜的感覺，做起涼拌豆腐，感覺很美。
2、  浸泡黃豆一定要先用水洗后再浸泡，否則污垢和雜菌容易滲入大豆組織內(nèi)。
黃豆表面附著的微生物有幾十萬之多，通過清洗可以洗掉大部分微生物，使后續(xù)加工過程中能夠較徹底殺滅細(xì)菌。
3、  浸泡黃豆一定要恰到好處，掰開兩半后能夠還清楚地看到中間的凹陷。
做內(nèi)酯豆腐一定要讓豆腐感覺有骨架，才吃得好吃。要使豆腐有骨架，做豆?jié){的黃豆必須有骨架，否則泡過了頭就會散架。
4、  豆?jié){濃度一定要控制好，最好在12-13Brix.
豆?jié){在此濃度下，形成的蛋白質(zhì)網(wǎng)格結(jié)構(gòu)才會堅(jiān)韌和有彈性。
5、  在煮漿過程中一定要逐頭，要控制在100度以上保持3-5分鐘。
黃豆中有幾種對口味和健康不利的抗?fàn)I養(yǎng)素，比如：胰蛋白酶抑制劑、皂苷、脂肪氧化酶等，通過加熱，這些康營養(yǎng)物質(zhì)會被消除。
6、  在加工過程中盡可能少加消泡劑，消泡劑會使大豆的自然香味大大降低。
消泡劑盡管有很好的消泡作用，但使用過多一方面會帶進(jìn)一些脂肪甘油的不愉快味道，同時(shí)由于其乳化作用也會一定程度妨礙蛋白質(zhì)的凝結(jié)。
7、  點(diǎn)漿溫度盡可能控制在較低水平。這樣可以使凝固劑分子和大豆分子在細(xì)微條件下結(jié)合，保證豆腐的優(yōu)質(zhì)結(jié)構(gòu)。
豆?jié){和凝固劑混合時(shí)，溫度越低，越能夠使蛋白質(zhì)和凝固劑的結(jié)合程度均勻，做出的豆腐也越細(xì)膩。
8、  使用鹽鹵和內(nèi)酯的混合凝固劑來做內(nèi)酯豆腐，做出的產(chǎn)品又細(xì)膩、味道有鮮美。
掌握好溫度后就可以使用一部分鹽鹵參與凝固，使做出的產(chǎn)品產(chǎn)生香甜味。就好像在吃菠蘿時(shí)蘸些鹽水會感到更甜。
9、  殺菌時(shí)一定要控制溫度的逐漸提升，并保證在中心溫度一定要達(dá)到75度。
溫度對豆腐凝固起催化作用，若溫度不到的話，凝固的豆腐軟塌塌的。
10、 冷卻過程非常重要，豆腐溫度不但要保證冷卻到10度以下，并且要低溫儲藏4小時(shí)左右，豆腐的各種結(jié)構(gòu)和風(fēng)味才達(dá)到佳狀態(tài)。
就好像做拔絲蘋果，只用從高溫快速進(jìn)行低溫冷卻做出的蘋果才會甜脆。同樣殺菌過的豆腐放入冰水中豆腐的強(qiáng)度和韌性才能夠達(dá)到佳狀態(tài)。