| 貴州貴陽豆腐干的生產設備 五香豆干機器 豆干加工設備 |
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價格:38000 元(人民幣) | 產地:豆干機廠家在山東曲阜 |
| 最少起訂量:1套 | 發(fā)貨地:山東曲阜 | |
| 上架時間:2017-12-06 11:21:20 | 瀏覽量:340 | |
曲阜中科圣創(chuàng)工貿有限公司
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| 經營模式:生產加工 | 公司類型:股份有限公司 | |
| 所屬行業(yè):豆制品機械 | 主要客戶:河南,東北,南方等 | |
在線咨詢 ![]() |
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| 聯(lián)系人:孔潔 (小姐) | 手機:15668118258 |
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貴州貴陽豆腐干的生產設備 五香豆干機器 豆干加工設備特點:
1、煮熟的豆?jié){經過點漿、凝固、壓榨成型制成豆干; ![]() 豆腐干含水率為豆腐的40%- 50%。其制作方法如下: (1)備料。上等黃豆3公斤,精鹽 600克,醬油250克,桂此15克,姜丁25克,香蔥15克,味精10克。 (2)磨漿。先將黃豆洗凈,用清水浸泡一晝夜,然后磨成漿,濾渣后備用。 (3)煮漿。將磨好的生豆?jié){上鍋煮好后,再添加 20%-25%的水,以降低豆?jié){濃度和減慢疑固速度,使蛋白質凝固物網(wǎng)絡的形成變慢,減少水分和可溶物的包裹,以利壓榨時水分排出暢通。 (4)凝固。漿溫降至8_0_-90℃時,即可用鹵水點漿。點漿時應注意均勻一致,要勤攪,但要防止亂攪。當漿出現(xiàn)芝麻大小的顆粒時停點,蓋上蓋約過30-40分鐘,當漿溫降至70~C左右時上包。 (5)劃腦。上包前要把豆腐劃碎,這樣既有利于打破網(wǎng)絡放出包水,又能使,豆腐腦均勻地攤在包布上,制出的產品質量緊密,能避免厚薄不勻,空隙較多。 (6)上包。先將包布鋪在格板 (板上的格子按所需要的豆腐干的尺寸制定)上,再將豆腐腦加在包布上,這樣一層豆腐腦一層布地加,豆腐腦要鋪勻,可稍高于格子幾毫米,數(shù)量要根據(jù)豆腐干的厚薄來確定,但每批厚薄要一致。然后將包布包扎緊,加壓成型,1小時后拆下包布,用刀將豆腐干按格子印割開,放在清水中浸包 30分鐘左右取出。 (7)浸泡。 先將500克精鹽放人3公斤清水中攪勻,再把晾涼的豆干置干鹽水缸內,浸泡半天后撈出,瀝去水分。取7公斤清水倒人鍋內,放人100克精鹽、姜丁、桂皮(用紗布袋裝好)、醬油、香蔥、味精,制成鹵水。 (8)煮干。將已制成的鹵水回鍋燒沸加人豆干,煮30分鐘左右,取一豆干觀察,如色呈棕紅,味道香美,即可取出。
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