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蔬菜清洗是蔬菜加工和凈菜生產中必不可少的工序之一。2013年, 蔬菜清洗主要依靠手工, 其機械化程度很低; 現(xiàn)有的洗菜機有振動噴淋式和滾筒式兩種。振動噴淋式洗菜機有兩個清洗池, 蔬菜先在振動清洗池中作往復運動, 進行初步清洗, 然后進入噴淋池中用清水噴淋, 完成整個清洗過程。該洗菜機耗水量大, 對葉類蔬菜有較大的損傷。滾筒式洗菜機的主體是一個傾斜的金屬網狀圓柱形旋轉體, 在圓柱的中心軸部位裝有許多噴嘴的噴射水管, 蔬菜隨圓柱不停轉動的同時受到噴射水流的沖刷作用, 達到清洗的目的。該洗菜機只能完成土豆、山芋等根莖類蔬菜的清洗, 且清洗時對蔬菜損傷較大, 不能應用于葉類蔬菜的清洗。為此, 設計了以渦旋沖浪和鼓泡作為洗菜機的新型渦旋式鼓泡多功能洗菜機。試驗表明, 該洗菜機械能有效去除蔬菜表面的污染物,且對蔬菜(包括葉類蔬菜) 損傷很小。