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    牛津大學(xué)“擊敗腸癌”研究小組多年來致力于探究罹患腸癌和飲食習(xí)慣之間是否存在關(guān)聯(lián)。為此，該研究小組啟動(dòng)了一項(xiàng)迄今為止規(guī)模最大、歷時(shí)多年的研究。在這一過程中，他們邀請50萬零8名年齡在40歲至69歲之間英國成年男女為研究樣本，令其填寫詳盡的調(diào)查問卷、了解其每周吃肉的頻率，并在2006年至2010年間進(jìn)行追蹤調(diào)查。

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    “擊敗腸癌”研究小組負(fù)責(zé)人馬克？弗拉納根表示：“我們絕不能低估飲食習(xí)慣在降低患腸癌風(fēng)險(xiǎn)方面的重要性。有證據(jù)顯示紅肉和加工肉制品與腸癌之間存在強(qiáng)有力的關(guān)聯(lián)，所以我們建議大家適量攝取這兩類肉食�！�

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    吃紅肉或加工肉制品為何為會(huì)導(dǎo)致患癌風(fēng)險(xiǎn)提高？專家認(rèn)為是因?yàn)榧t肉里的化學(xué)血紅素會(huì)破壞人體消化系統(tǒng)細(xì)胞的DNA、刺激腫瘤的生成，而加工肉制品——包括火腿、香腸、培根和漢堡肉餅在內(nèi)——的危害性更大，因?yàn)樗鼈儾粌H高脂高鹽，而且還含有多種致癌性添加劑。

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    那么，部分人崇尚的健康飲食，即大量攝入高纖維食物，如水果、蔬菜或者全麥?zhǔn)称返�，是否能夠顯著降低罹患腸癌的風(fēng)險(xiǎn)呢？“擊敗腸癌”小組的研究結(jié)果表明事實(shí)并非如此，他們發(fā)現(xiàn)高纖維飲食與降低患腸癌風(fēng)險(xiǎn)之間不存在顯著的聯(lián)系，相較于少吃或者不吃高纖維食物者相比，大量食用高纖維食物者患腸癌的幾率并沒有明顯降低。

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    接下來，牛津大學(xué)“擊敗腸癌”研究小組還計(jì)劃對20萬名成年男女進(jìn)行更加深入的追蹤調(diào)查，以進(jìn)一步探明罹患腸癌和飲食習(xí)慣之間的關(guān)聯(lián)。