| 【饅頭生產(chǎn)設(shè)備裝備】饅頭工業(yè)化生產(chǎn)的(面團(tuán)深度發(fā)酵智能醒發(fā)室)—醒 |
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價(jià)格:5000 元(人民幣) | 產(chǎn)地:山東濱州 |
| 最少起訂量:1臺(tái) | 發(fā)貨地:山東濱州 | |
| 上架時(shí)間:2017-08-25 15:31:24 | 瀏覽量:324 | |
鄒平樂廚商貿(mào)有限公司銷售五部
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| 經(jīng)營模式:生產(chǎn)加工 | 公司類型:私營股份有限公司 | |
| 所屬行業(yè):專利技術(shù) | 主要客戶:全國 | |
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【饅頭生產(chǎn)設(shè)備裝備】饅頭工業(yè)化生產(chǎn)的(面團(tuán)深度發(fā)酵智能醒發(fā)室)—醒發(fā)饅頭大型醒發(fā)房出廠價(jià)格——饅頭醒房工藝分析
目前,饅頭工業(yè)化生產(chǎn)中一般采用一次發(fā)酵和二次快速發(fā)酵的工藝技術(shù),面團(tuán)的長時(shí)間發(fā)酵難以實(shí)現(xiàn),使產(chǎn)品失去了傳統(tǒng)的口感和風(fēng)味。 生產(chǎn)傳統(tǒng)老面口味的商品饅頭的方法有過夜老面團(tuán)發(fā)酵法和簡單面糊發(fā)酵法,而這兩種方法都存在一定的缺陷。過夜老面團(tuán)發(fā)酵法需要專門的設(shè)施,生產(chǎn)過程中設(shè)備投入多,占用空間大,面團(tuán)發(fā)酵過程中溫度不均勻難以控制,面團(tuán)在設(shè)備之間轉(zhuǎn)移過程中操作困難,勞動(dòng)強(qiáng)度大、效率低。
【鴻盛集團(tuán)智能醒發(fā)房技術(shù)人員免費(fèi)上門安裝調(diào)試】 消費(fèi)者期待傳統(tǒng)口味的回歸,長時(shí)間面糊深度發(fā)酵,是工業(yè)化生產(chǎn)中制做傳統(tǒng)老面口味慢頭的一種可行的方法。 山東鴻盛廚業(yè)集團(tuán)創(chuàng)新研發(fā)的智能醒發(fā)房對(duì)比過夜老面團(tuán)發(fā)酵和簡單面糊發(fā)酵有如下優(yōu)點(diǎn): ①濃度較低面糊發(fā)酵過程形成的泡沫體積較小,因此不需要很大的發(fā)酵容器,而且設(shè)備容易實(shí)現(xiàn)溫度控制、攪拌和密封強(qiáng)力高速攪拌,將干面粉及老面頭均勻地分散于水中,防止干面團(tuán)或面疙瘩的形成; ③面糊發(fā)酵過程溫度控制在25°C左右,較慢的速度下攪拌,保證發(fā)酵能充分均勻地進(jìn)行,并防止長時(shí)間發(fā)酵細(xì)菌的過度繁殖生長,保證面糊的酸度穩(wěn)定,使調(diào)節(jié)面團(tuán)酸堿度的加堿量容易固定,并且產(chǎn)品風(fēng)味也比較穩(wěn)定;
④長時(shí)間的發(fā)酵使面糊發(fā)酵十分徹底。經(jīng)過黏稠、起泡、消泡、變稀等過程,面糊最終成為黏稠度較低的酸漿,不僅出現(xiàn)明顯的老面風(fēng)味,而且面糊流動(dòng)性較好而不易粘附于設(shè)備,便于管道輸送,且使得輸送管道和發(fā)酵設(shè)備清理比較方便。
【現(xiàn)場(chǎng)實(shí)物拍攝,細(xì)節(jié)彰顯品質(zhì)】 老面饅頭工業(yè)化生產(chǎn)選擇的醒發(fā)房為何要用不銹鋼聚氨酯發(fā)泡呢?請(qǐng)看下面詳解: 全不銹鋼結(jié)構(gòu),清理方便;特殊結(jié)構(gòu)充分利用微波化原理,能快速產(chǎn)生蒸汽,且溫濕度均衡,能快速彌漫整個(gè)醒發(fā)房,使整個(gè)密閉醒發(fā)房內(nèi)每個(gè)位置空間的溫濕度值均勻相同,以最理想的狀態(tài)之下讓面團(tuán)均勻快速發(fā)酵。
【醒發(fā)房溫濕度及溫差】 山東鴻盛集團(tuán)大型醒發(fā)房是根據(jù)面食發(fā)酵原理和要求而進(jìn)行設(shè)計(jì)的電熱產(chǎn)品,它是利用蒸汽發(fā)生器通過醒房中的不銹鋼管道及醒發(fā)器,使之產(chǎn)生相對(duì)蒸汽加濕度為80~85%、溫度35℃~40℃的最適合發(fā)酵環(huán)境,幫助造型方便,使用安全可靠等優(yōu)點(diǎn),是提高饅頭生產(chǎn)質(zhì)量必不可少的配套設(shè)備。
【全自動(dòng)控制系統(tǒng)】
我們醒發(fā)房設(shè)定好溫濕度及時(shí)間以后,可以自動(dòng)控溫控濕,到了時(shí)間自動(dòng)報(bào)警。
① 溫度
【上圖為智能醒發(fā)房內(nèi)部醒發(fā)裝置】 帶有獨(dú)立的加溫、加濕系統(tǒng),獨(dú)立調(diào)節(jié)控制,確保醒發(fā)室內(nèi)部最佳的溫度與濕度。醒發(fā)房使用電加熱蒸汽加濕,多臺(tái)壁掛式醒發(fā)設(shè)備,醒發(fā)產(chǎn)生的速度更快、提高效率,節(jié)省成本;溫度濕度上升到預(yù)設(shè)溫濕度之后,可以很快在一定的時(shí)間內(nèi)把面食醒發(fā)到最佳
【上圖為雙面不銹鋼聚氨酯保溫房體】
墻面要不透水,不透氣。
【教學(xué)用的模范醒發(fā)房】 里面要有專業(yè)的醒發(fā)設(shè)備,幫助熱水汽進(jìn)行循環(huán)的設(shè)備(內(nèi)外循環(huán)風(fēng)機(jī)),溫度感應(yīng),濕度感應(yīng),及相應(yīng)的溫度、濕度和時(shí)間智能控制儀器。
【醒發(fā)房與發(fā)酵間的區(qū)別】 醒發(fā)房
1、箱體雙層不銹鋼箱體,加厚發(fā)泡保溫層,堅(jiān)固、保溫好。 發(fā)酵間
1、大部份型號(hào)為單層不銹鋼,無保溫層,單薄、不保溫
質(zhì)量保證措施及服務(wù)承諾
聲明: 我們只做高品質(zhì)“鴻盛智造”,以高品質(zhì)的產(chǎn)品服務(wù)社會(huì),以低廉的價(jià)格回報(bào)社會(huì),山東鴻盛廚業(yè)集團(tuán)為社會(huì)做一份貢獻(xiàn),為實(shí)現(xiàn)“中國夢(mèng)”去拼搏。
【關(guān)于鴻盛集團(tuán)】 山東鴻盛廚業(yè)集團(tuán)是集大型食品蒸房、大型醒發(fā)房、饅頭食品機(jī)械、工業(yè)電纜交聯(lián)蒸汽房等生產(chǎn)、營銷于一體的綜合企業(yè)。本公司擁有國內(nèi)先進(jìn)生產(chǎn)設(shè)備和高新技術(shù),專業(yè)的技術(shù)人員和生產(chǎn)管理團(tuán)隊(duì),我們的蒸房、醒房、食品機(jī)械銷售地區(qū)遍及全國。公司自2007-01-12成立以來,公司憑借良好的信譽(yù)和高品質(zhì)的產(chǎn)品以及一流的售后服務(wù)在業(yè)內(nèi)獲得了很好口碑。
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