| 肉品嫩度測(cè)定儀 |
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肉品嫩度測(cè)定儀Bulader-TS100模擬人的牙齒對(duì)肌肉及各種食品的咀嚼作用,測(cè)量肌肉與食品試樣的剪切值,并數(shù)值顯示測(cè)量結(jié)果,表達(dá)食品的嫩度。肌肉嫩度儀可快速測(cè)定肌肉嫩度,還可以進(jìn)行果蔬、面制品等食品的嫩度、硬度等物性參數(shù)測(cè)定,對(duì)肉品質(zhì)分析以及家畜育種提供直接數(shù)據(jù)。是食品廠(chǎng)家、質(zhì)檢、商檢、大學(xué)、科研等部門(mén)的理想檢測(cè)設(shè)備。
主要技術(shù)參數(shù): 1、測(cè)量范圍:(0~250)N或(0~25)kgf; 2、分辨力:0.01N; 3、示值準(zhǔn)度 lt;±1; 4、剪切速度:1mm/s (0.1~1.3)mm/s可調(diào); 5、圓形鉆孔取樣器:(直徑1.27cm); 6、刀具厚度:3.0mm±0.2mm; 7、刃口內(nèi)角度:60°; 7、內(nèi)三角切口的高度:≥35mm; 9、砧床口寬:4.0mm±0.2mm; 10、外形尺寸:332×342×458mm; 11、質(zhì)量:約30kg; 12、電源:AC 110~240V,50Hz。 產(chǎn)品特點(diǎn): 1、采用美國(guó)芯片控制,高精度測(cè)力傳感器,精度高。 2、采用高性能步進(jìn)電機(jī),精密滾珠絲桿傳動(dòng),保證該儀器傳動(dòng)度。鋁合金面板,合金鋼刀具,合理的設(shè)計(jì),保證該儀器經(jīng)久耐用; 3、大觸摸屏中文顯示,抗壓曲線(xiàn),友好人機(jī)界面操作。全自動(dòng)完成測(cè)試; 4、肌肉或食品的標(biāo)準(zhǔn)取樣器(¢12.7mm)隨機(jī)配套供應(yīng)。適用各種畜禽肌肉食品及嫩度在(0~250)N范圍內(nèi)的所有固體食品; 5、單位選擇多樣性,用戶(hù)可根據(jù)需要在單位N與kg之間切換; 6、采用高精度測(cè)力傳感器,出廠(chǎng)時(shí)準(zhǔn)確度控制在<0.5,優(yōu)于 ISO 標(biāo)準(zhǔn)的±1; 7、精密滾珠絲桿傳動(dòng),鋁合金面板,不銹鋼上下壓板及合理的設(shè)計(jì),保證該儀器經(jīng)久耐用; 8、Bulader專(zhuān)用操作系統(tǒng),具有測(cè)試數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)處理功能,微型打印機(jī)輸出?蛇M(jìn)行設(shè)定剪切器升降操作對(duì)樣品進(jìn)行剪切,實(shí)現(xiàn)全自動(dòng)完成測(cè)試; 9、Bulader 2.0微型打印機(jī)輸出。標(biāo)準(zhǔn)的RS232接口,便于系統(tǒng)與電腦的外部連接和數(shù)據(jù)傳輸。 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn): NY/T 1180-2006 肉嫩度的測(cè)定 剪切力測(cè)定法。 NY/T 2793-2015 肉的食用品質(zhì)客觀評(píng)價(jià)方法。 肉品嫩度測(cè)定儀Bulader-TS100基本原理: 嫩度是指肉在切割時(shí)所需的剪切力,剪切力是指測(cè)試儀器的刀具切斷被測(cè)肉樣時(shí)所用的力,通過(guò)測(cè)定儀器測(cè)傳感器記錄刀具切割肉樣時(shí)的用力情況并把測(cè)定的剪切力峰值作為肉樣嫩度值,嫩度是評(píng)價(jià)肉制品食用物理特性的重要指標(biāo),其反應(yīng)了肉中各種蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)特性,肌肉中脂肪的分布狀態(tài)及肌纖維中脂肪數(shù)量等。 |
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