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木糖

產(chǎn)品介紹：

英文名稱：D-Xylose
分 子 式 ：C5H10O5

木糖是一種戊糖。為白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，易溶于水，無異味，有旋光性。熔點145℃，甜度相當(dāng)于庶糖的50

木糖分為原料級和食品級。食品級稱為精制D-木糖。

原料級大部分用于木糖醇生產(chǎn)，部分用于抗氧化劑、糖苷類生產(chǎn)；

精制D-木糖用于無熱量甜味劑、葷菜肴制品添加劑、食品和油脂抗氧劑、肉制品加工增香、著色、醬色原料、香料香精、整腸劑、酸味調(diào)節(jié)劑、醫(yī)藥制品等

具體應(yīng)用：

（一）在肉食品加工及熱加工糧食制品中矯味著色增香

木糖是糖類中和氨基酸發(fā)生美拉德反應(yīng)最好的還原糖。配伍性很好，可以根據(jù)需要以任何比例添加到食品中，少量添加木糖就能起到著色增香的效果。現(xiàn)已廣泛應(yīng)用于魚糜制品、焙烤食品、餅干、火腿、香腸、臘肉、水產(chǎn)品、人造肉、肉食品加工中，添加少量木糖經(jīng)加熱后，肉制品的色澤、風(fēng)味、香氣得以改善，還可以調(diào)節(jié)肉食的異味，在這方面木糖比葡萄糖或蔗糖有更好的效果。

（二）用來生產(chǎn)肉類香精香料、寵物飼料

國內(nèi)外生產(chǎn)的肉類香精，主要是應(yīng)用肉類酶解提取物為基料，然后配以氨基酸和糖加熱發(fā)生美拉德反應(yīng)，能得到逼真的各種天然肉類香料，包括蛋黃味、海鮮味等，目前所用此類香料中以木糖作為原料的所占比例最大。

（三）在食品、飲料中作為無熱量甜味劑

木糖在體內(nèi)代謝主要在空場段被動吸收，90排出體外不會導(dǎo)致腹瀉，因而它是優(yōu)良的營養(yǎng)性甜味劑。

（四）木糖與食物的配伍性很好,食物中添加少量木糖,便能體現(xiàn)出很好的效果
（五）用于制備木糖醇。

【包裝規(guī)格】25KG/袋

【儲存】本品應(yīng)密封避光，儲存于陰涼，干燥，通風(fēng)處。