| 空氣能臘腸烘干機(jī)哪里的好用 |
 |
價(jià)格：0 元(人民幣) | 產(chǎn)地：廣州 |
| 最少起訂量：1套 | 發(fā)貨地：廣州 | |
| 上架時(shí)間：2017-08-21 17:44:57 | 瀏覽量：474 | |
廣州市凌邦能源科技有限公司
 |
||
| 經(jīng)營(yíng)模式：生產(chǎn)加工 | 公司類型：私營(yíng)合伙企業(yè) | |
| 所屬行業(yè)：干燥設(shè)備/烘干設(shè)備 | 主要客戶：終端，經(jīng)銷商 | |
 在線咨詢  |
||
| 聯(lián)系人:王經(jīng)理 (先生) | 手機(jī):18620501948 |
電話: |
傳真: |
| 郵箱:535351611@qq.com | 地址:廣州市花都區(qū)新華街18620501948 |
|
臘腸是中國(guó)的一種傳統(tǒng)食品，臘腸品種眾多，口味眾多，臘腸又稱香腸，是指以肉類為原料，切絞成丁，配以輔料，灌入動(dòng)物腸衣經(jīng)發(fā)酵、成熟干制成的，其制作過(guò)程中干制過(guò)程會(huì)直接影響到臘腸成品的顏色和品質(zhì)，一般傳統(tǒng)制作過(guò)程以晾曬為主，隨著需求量的增加，晾曬已不能滿足加工企業(yè)的生產(chǎn)了，所以一款好的烘干設(shè)備對(duì)生產(chǎn)臘腸企業(yè)就顯得尤為重要。 下面給大家介紹凌科空氣能臘腸烘干機(jī)空氣能臘腸烘干機(jī)的構(gòu)造  1.一體式高溫?zé)岜煤娓蓹C(jī)主機(jī)，內(nèi)置排濕系統(tǒng)，熱回收裝置，采用7寸觸摸屏控制，多段溫濕度可視化控制。 2.保溫烘箱，采用聚氨酯發(fā)泡材料，不銹鋼內(nèi)壁，保溫性能極好，最大程度減少熱損耗，節(jié)約運(yùn)行成本。 3.內(nèi)循環(huán)風(fēng)機(jī)，采用品牌耐高溫，防潮大風(fēng)量的風(fēng)機(jī)，保證烘房?jī)?nèi)溫度和風(fēng)量均勻，干燥速度一致。  空氣能烘干機(jī)烘干臘腸的工藝，我們以廣式臘腸為例：臘腸烘干第一步：5—6小時(shí)等速干燥階段 眾所周知，做一道美味的菜肴需要掌握好火候。而在烘干臘腸的時(shí)候，同樣也需要把握好烘房的溫度。剛把臘腸放進(jìn)烘房的時(shí)候，需要經(jīng)歷一個(gè)等速烘干階段，這個(gè)階段要花5-6個(gè)小時(shí)。在物料裝烤房二小時(shí)內(nèi)溫度快速升溫到60-65度，不用擔(dān)心溫度過(guò)高，目的是使新鮮的臘腸在2小時(shí)內(nèi)達(dá)到外溫度一致，升溫的過(guò)程也是調(diào)味料和肉一個(gè)發(fā)酵的過(guò)程，可以控制肉不變色，不變味。預(yù)熱時(shí)間后，調(diào)節(jié)溫度至45-50度，溫度在50-55度范圍內(nèi)，濕熱空氣由排溫口自動(dòng)排出，熱泵回收熱量。這一階段表面水分已被蒸發(fā)，色澤從進(jìn)料的灰白色轉(zhuǎn)為淺紅色。此階段為轉(zhuǎn)色期。 無(wú)論是在預(yù)熱階段，還是在轉(zhuǎn)色期內(nèi)，每個(gè)階段所設(shè)置的溫度必須保持在一個(gè)相對(duì)比較恒定的范圍，溫度不恒定，臘腸就容易變質(zhì)。  臘腸烘干第二步：15—18個(gè)小時(shí)的減速干燥階段 當(dāng)臘腸成功轉(zhuǎn)色后，這時(shí)候則需要經(jīng)歷兩個(gè)關(guān)鍵的時(shí)期：發(fā)色期和收縮定型期。這兩個(gè)階段加起來(lái)需要15—18個(gè)小時(shí)，但非常關(guān)鍵。 發(fā)色期內(nèi)，烘房溫度必須控制在52-54度，烘干時(shí)間為4-6小時(shí)，濕度也必須控制45%。這樣，臘腸會(huì)逐漸從淺紅色轉(zhuǎn)為鮮紅色，且腸衣開始收縮。但為了防止腸衣的表面開裂成硬殼，在發(fā)色期后，要采用通用冷卻的辦法來(lái)處理。所以，此時(shí)熱泵主機(jī)應(yīng)停止加熱，打開排濕口排除濕熱空氣，加入冷風(fēng)進(jìn)行冷風(fēng)干燥，這樣可使臘腸的表皮馬上下降，有利于水分從臘腸內(nèi)部向表面遷移。當(dāng)臘腸內(nèi)部的水分遷移到臘腸表面后，就需要收縮定型了。收縮定型的時(shí)間一般要持續(xù)在11—12個(gè)小時(shí)，在這個(gè)期間臘腸內(nèi)部的水份含量持續(xù)減少，臘腸明顯收縮，外表出現(xiàn)不平的現(xiàn)象。為此，在收縮定型的中期，即開始收縮定型五六個(gè)小時(shí)后，再采用半個(gè)小時(shí)冷風(fēng)冷卻的方式，以緩解表面水分蒸發(fā)和內(nèi)部水分遷移的矛盾，直至收縮定型結(jié)束。 臘腸烘干第三步：22-24小時(shí)的快速干燥階段 一道菜在最終快起鍋的時(shí)候，也需要最后把好火候關(guān)，否則會(huì)功虧一簣。烘干臘腸也是同樣的道理。當(dāng)臘腸烘干收縮定型后，在守成的時(shí)候，臘腸需要迅速干燥，而此時(shí)干燥速度的決定性是溫度，為了強(qiáng)化干燥的速度，溫度升溫到60-62度，相對(duì)濕度控在38%左右。在這種條件下，烘干時(shí)間控制在22-24小時(shí)。只有這樣，臘腸最終烘干的濕度才能控制在17%以下，最終效果也才良好。  臘腸雖然美味，但烘干過(guò)程需要慢慢來(lái)，畢竟心急吃不了熱豆腐。“這些都是經(jīng)歷過(guò)幾年的摸索，實(shí)踐出來(lái)的經(jīng)驗(yàn)。烘干過(guò)程需要謹(jǐn)慎，嚴(yán)格控制溫度和濕度，否則‘賠了夫人又折兵’。 此款臘腸烘干機(jī)為一款多功能烘干設(shè)備，在不加工臘腸的時(shí)候還能烘干中藥材，米粉面條，各種水果蔬菜等等，更多詳情請(qǐng)來(lái)電咨詢。 |
| 版權(quán)聲明：以上所展示的信息由會(huì)員自行提供，內(nèi)容的真實(shí)性、準(zhǔn)確性和合法性由發(fā)布會(huì)員負(fù)責(zé)。機(jī)電之家對(duì)此不承擔(dān)任何責(zé)任。 友情提醒：為規(guī)避購(gòu)買風(fēng)險(xiǎn)，建議您在購(gòu)買相關(guān)產(chǎn)品前務(wù)必確認(rèn)供應(yīng)商資質(zhì)及產(chǎn)品質(zhì)量。 |
機(jī)電之家網(wǎng) - 機(jī)電行業(yè)權(quán)威網(wǎng)絡(luò)宣傳媒體
關(guān)于我們 | 聯(lián)系我們 | 廣告合作 | 付款方式 | 使用幫助 | 會(huì)員助手 | 免費(fèi)鏈接Copyright 2025 jdzj.com All Rights Reserved??技術(shù)支持：機(jī)電之家 服務(wù)熱線：0571-87774297
網(wǎng)站經(jīng)營(yíng)許可證:浙B2-20080178
