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煙熏爐將逐漸的代替?zhèn)鹘y(tǒng)的煙熏方法，會像現(xiàn)在我們家里常有的冰箱，電視，洗衣機一樣，客戶會覺得前期的成本會比較大，但是帶來的效益是不可估量的。煙熏爐具有煙熏，上色，蒸煮，烘干四種功能，一臺設備解決所有問題。煙熏爐內(nèi)外爐體全部采用優(yōu)質不銹鋼制造，爐體潔凈，光彩照人，保證肉制品生產(chǎn)無污染，完全符合食品衛(wèi)生的要求，是肉類制品生產(chǎn)廠家必備設備。解決了許多生產(chǎn)廠家沒有鍋爐不能使用蒸熏爐的弊端。

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熏制豆干的大約流程：

煙熏爐熏制豆干能用到的工藝有三種：烘干，煙熏，上色。首先烘干，豆干中的水分很多，直接給上色的話是不容易入色的，烘干的目的是利用設備迅速高溫將豆干的表皮凝結鎖住豆干內(nèi)部水分，外干內(nèi)嫩。即方便下一步的煙熏上色又可以增強豆干的口感。然后再進行煙熏上色，經(jīng)過烘干后的豆干，表皮非常容易上色，若是想要煙熏淡一些稍微上色幾分鐘就可以滿足，若是要求顏色深度高，可以適當?shù)难娱L豆干的煙熏時間。一般熏烤豆干大約需要90分鐘左右，但是熏豆干的溫度不能超過90°，可加紅糖或白糖熏制，是要看客戶的要求熏制成顏色深點還是淺點。

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煙熏爐的結構：

主機框架為箱體結構，夾層均填充耐高溫材料，保溫節(jié)能、密封性好。主循環(huán)風扇送風均勻，使爐體內(nèi)溫度均勻無死角。蒸汽式采用雙層盤管，溫升快，溫度分布均勻。電加熱型采用散熱片式加熱管節(jié)能。同時設有優(yōu)異的發(fā)煙及循環(huán)系統(tǒng)，可使爐內(nèi)的煙霧均勻分布，從而使肉制品著色均勻，色澤美觀，保證產(chǎn)品具有較高的出品率。

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煙熏爐使用過程：

1.首先檢查壓縮空氣壓力、各電器線路和的氣動線路是否正�；蛘_。
2.接通電源，檢查循環(huán)風機在高、低速各自運轉時風葉的旋轉方向。
3.開機試機，分別進行通氣、通水和通蒸汽實驗，檢查各工序動作的準確性。例如，氣動角座閥動作、電磁閥動作和氣缸動作是否準確或正常等，一切正常后關機。
4.按要求配備好木粒，開機測試木粒發(fā)煙器。檢查送料氣缸傳動是否平穩(wěn)，攪拌軸轉向是否準確；空轉正常后，加入木粒進行發(fā)煙測試，正常后關機。

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煙熏爐主要適應于腸制品，魚類，豆腐干，豬頭肉，牛排，雞，鴨，鵝，兔，果蔬等熏烤設備，應以范圍比較廣泛。分為內(nèi)置發(fā)煙和外置發(fā)煙，兩側都有電加熱管，能有讓產(chǎn)品受熱均勻，一般熏烤腸制品都是用外置發(fā)煙效果會比較好些。

科力機械是專門加工制作煙熏爐的廠家，技術比較成熟，雖然您比較后會覺得我家的比較貴，但是貴有貴的道理，整體采用不銹鋼設計，透明視玻璃視窗，控制器或者觸摸屏視控制，不像其他廠家使用201材質，耐腐蝕性差，易彎曲，使用時間長了會出現(xiàn)生銹，不易清潔等特點，所以還是老話一份錢一份貨，相信專業(yè)的廠家，成熟的技術，專業(yè)的售后帶來的財富。