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長沙艾默柯節(jié)能科技有限公司成立于2011年， 是集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售、服務(wù)四位于一體，專業(yè)為學校、機關(guān)單位、酒店、社會餐飲、醫(yī)院、食品加工等多行業(yè)提供商用廚房節(jié)能設(shè)備、整體廚房工程、廚房流程規(guī)劃設(shè)計、節(jié)能診斷、改造、運營及商用廚房設(shè)備維修的節(jié)能商用廚房設(shè)備一站式服務(wù)型企業(yè)。
艾默柯自成立以來，專注于商用廚房整體項目節(jié)能技術(shù)，企業(yè)秉承“科學、節(jié)能、高效”的服務(wù)理念，力爭為客戶提供更安全、更耐用的產(chǎn)品；且組建了售后維修專用車隊，采用24*7的工作時間，全方位保證用戶設(shè)備正常運轉(zhuǎn)。切實為各行業(yè)客戶在降低能耗和減少人員依賴等多方面節(jié)省每一分成本，以貼心專業(yè)的服務(wù)成為具有核心競爭力的節(jié)能商用廚具定制服務(wù)商。
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隨著經(jīng)濟的發(fā)展，酒店行業(yè)發(fā)展的也越來越好，對于酒店而言，廚房設(shè)備布局是至關(guān)重要的，因為它影響了酒店的整個經(jīng)營狀況�？梢哉f酒店的廚房是酒店的核心之處。那么，在現(xiàn)代這個經(jīng)濟發(fā)展迅猛的時代，酒店經(jīng)營者應該如何布局廚房呢？我們一起往下看：

酒店廚房設(shè)備布局的基本原則：

1.符合廚房生產(chǎn)流程的原則。廚房的布局應該按收貨、倉儲，粗加工、切配、烹調(diào)，備餐，出品(售賣)，餐具回收等流程依次對設(shè)備進行適當?shù)亩ㄎ�，只有這樣才能保證廚房各工序運行的順利進展，有效銜接，防止工作流程中的交叉錯位，影響工作效率。

2.堅持生熟分開的原則。為了有效地防止食品加工過程中出現(xiàn)交叉污染事故，對熟食品的加工要做到五專，即專人操作，專用制作工具，專用的儲藏設(shè)備和專用的消毒設(shè)施、設(shè)備。

3.冷熱分開、干濕分開的原則。廚房中原料加工地點必須和烹調(diào)區(qū)域分開。因為烹調(diào)區(qū)域各式爐具散發(fā)出較高的溫度，對在一定范圍內(nèi)擺放的生、冷原材料都會產(chǎn)生影響，加速原材料變質(zhì)的速度，影響冷藏設(shè)備的散熱，制冷功能。食品原料存放要求的差異較大，干、濕度要求也各不相同，干貨、調(diào)味類原料忌潮濕，鮮活類原料忌干燥。

4.方便、安全的原則。廚房設(shè)備的布局，應該考慮方便清掃和維修。廚房主要通道不應該小于1.2米，一般通道不得窄于0.7米。

以上就是廚房設(shè)備廠家小編說的關(guān)于廚房設(shè)備布局的原則，廚房設(shè)備布局如果設(shè)計得不合理，就會造成后廚人員工作混亂，交叉打架，效率低下，原材料無法進行科學的管理。如果清潔、衛(wèi)生方面發(fā)生交叉，就會危害就餐人員的健康，可能造成中毒事故。所以，希望大家在布局廚房設(shè)備的時候，一定要多加思考！