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【產(chǎn)品名稱】肉桂 桂皮樹

肉桂醛（英文：Cinnamaldehyde）是一種醛類有機化合物，為黃色黏稠狀液體，大量存在于肉桂等植物體內(nèi)。自然界中天然存在的肉桂醛均為反式結(jié)構(gòu)，該分子為一個丙烯醛上連接上一個苯基，因此可被認為是一種丙烯醛衍生物。肉桂醛顏色是因為π→π*躍遷而產(chǎn)生的，而共軛結(jié)構(gòu)的存在使得肉桂醛的吸收光譜進入可見光波段。

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肉桂醛通常稱為桂醛，天然存在于斯里蘭卡肉桂油、桂皮油、藿香油、風(fēng)信子油和玫瑰油等精油中。桂醛有順式和反式兩種異構(gòu)體，現(xiàn)商用的桂醛，無論是天然的或者是合成的桂醛，都是反式體。

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理化指標(biāo)：

香氣：有強烈的桂皮油和肉桂油的香氣，溫和的辛香氣息，不應(yīng)有辣味，香氣強烈持久。桂醛較桂醇香氣清強。

溶解性：難溶于水、甘油，易溶于醇、醚和石油醚中。能隨水蒸氣揮發(fā)。

穩(wěn)定性：在強酸性或者強堿性介質(zhì)中不穩(wěn)定，易導(dǎo)致變色，在空氣中易氧化

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用途：?肉桂醛為GB2076-2011規(guī)定的允許使用的食品用合成香料，可用于制備肉類、調(diào)味品、口腔護理用品、口香糖、糖果用香精。

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