| 呼吸式滾揉機(jī)設(shè)備麻辣鲅魚滾揉機(jī)型號(hào)火腿滾揉機(jī)圖片 |
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價(jià)格：1.50 元(人民幣) | 產(chǎn)地：山東省濰坊市 |
| 最少起訂量：1 | 發(fā)貨地：山東省濰坊市 | |
| 上架時(shí)間：2023-09-17 07:59:47 | 瀏覽量：58 | |
諸城市勁創(chuàng)機(jī)械科技有限公司
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| 經(jīng)營模式：生產(chǎn)加工 | 公司類型：私營獨(dú)資企業(yè) | |
| 所屬行業(yè)：肉類加工機(jī)械 | 主要客戶： | |
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 .jpg) .jpg) .jpg)    .jpg)  小型滾揉機(jī)的使用小技巧。小型滾揉機(jī)的使用方法是很好掌握的，只要大家將以下幾個(gè)技巧看明白了，基本上就沒有什么問題了。 1、負(fù)荷量：也就是一次滾揉的物質(zhì)數(shù)量，過多過少都不合適，多了會(huì)造成攪拌不均，少了則會(huì)造成滾揉過度，影響肉質(zhì)。負(fù)荷量在60％為宜，上下±5。 2、時(shí)間：這里的時(shí)間有兩種，一種是滾揉時(shí)間，一種則是滾揉間歇時(shí)間。滾揉時(shí)間一般是一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化的量，它是滾揉循環(huán)中的重要因素，對(duì)于滾揉效果影響較大。間歇時(shí)間也就是說整個(gè)循環(huán)過程要間斷進(jìn)行，然后每隔二十分鐘休息一下，讓食品有一個(gè)緩沖的過程。 3、溫度：對(duì)于食品來說，溫度是非常重要的量，不僅僅是關(guān)系到滾揉的效果，還因?yàn)槭澄锉４嫘枰欢ǖ臏囟。?shí)驗(yàn)證明，滾揉溫度是2-4℃，這時(shí)食品的結(jié)合力、出品率以及安全性都是非常好的。  滾揉機(jī)的荷載量：滾揉機(jī)在轉(zhuǎn)動(dòng)的時(shí)候，如果筒內(nèi)的肉數(shù)量太多，轉(zhuǎn)動(dòng)則會(huì)受到很大的影響，攪拌不均勻，如果桶內(nèi)的肉量太少，會(huì)導(dǎo)致滾揉過度，造成肉的肉質(zhì)損壞，并且，消耗成本增大。我們建議滿筒荷載量的60左右，滾揉機(jī)上下浮動(dòng)5之間，根據(jù)肉的密度而定。 滾揉機(jī)滾揉過度：滾揉過度會(huì)影響產(chǎn)品整體色澤，使肉塊黏結(jié)性、保水性變差。滾揉時(shí)間太長，被萃取的可溶性蛋白出來太多，在肉塊與肉塊之間形成一種黃色的蛋白胨。  真空的滾揉機(jī)在制作過程中有什么好處 真空的滾揉機(jī)在制作過程中有什么好處,真空的滾揉機(jī)在進(jìn)行對(duì)食物的加工時(shí)，食物會(huì)物理體積彭大，松軟，做出來的食品口感會(huì)更好， 食物在真空狀態(tài)下進(jìn)行加工，會(huì)使食物進(jìn)行摩擦摔打時(shí)，降低熱量的產(chǎn)生，并且食物在真空的狀態(tài)下不會(huì)被氧化，所以，食品不會(huì)在 加工的時(shí)候發(fā)生變質(zhì)，而且食物在真空的狀態(tài)下進(jìn)行物理膨脹，有利于對(duì)輔料進(jìn)行吸收，是通過滾揉機(jī)的食物加工出來更入味。 |
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