| 牛羊肉脫骨殺菌鍋規(guī)格勁創(chuàng)機(jī)械醬菜殺菌鍋 |
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![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() 全自動(dòng)殺菌鍋設(shè)備在控制方面,選用可編程序來(lái)實(shí)施整個(gè)程序的自動(dòng)控制。 ① 溫度控制:在調(diào)定值后,溫度的顯示誤差為±0.5℃,它能保障加熱均勻。 ② 壓力控制:在調(diào)定值后,壓力的顯示誤差為±0.01㎏/cm,對(duì)于防止食品品質(zhì)低劣包裝物的變形、破損十分有益。 ③ 液位控制:本套設(shè)備中的熱水罐上配有三支電極棒,工藝罐上配有二支電極棒。它可控制容器內(nèi)之液位,當(dāng)水量達(dá)到預(yù)定水位時(shí),能自動(dòng)停泵或關(guān)泵,并發(fā)出信號(hào)或轉(zhuǎn)入下一程序。 ④ 工程進(jìn)行:在加熱過(guò)程中,均有時(shí)間的預(yù)定值。它由時(shí)間執(zhí)行,罐內(nèi)水的溫度及壓力均由蒸汽、壓縮空氣及時(shí)間等外部件來(lái)控制。故此不會(huì)出現(xiàn)差錯(cuò)。所以,根據(jù)不同制品的不同需要,只要設(shè)定出工程所需要的時(shí)間、溫度和壓力,直接利用觸摸屏上相應(yīng)的數(shù)字輸入畫面輸入數(shù)據(jù)。 ![]() 影響殺菌鍋殺菌時(shí)間的因素如下: 1、保質(zhì)期:保質(zhì)期不同要求的殺菌強(qiáng)度也就不同,更直接表現(xiàn)是保溫的時(shí)間不同。保質(zhì)期要求的越長(zhǎng),產(chǎn)品的保溫時(shí)間也就要求越長(zhǎng)。 2、大小厚度:200克的產(chǎn)品跟1000克的產(chǎn)品的保溫時(shí)間肯定不同。產(chǎn)品越厚越大產(chǎn)品需要的保溫時(shí)間也就越長(zhǎng)。 3、殺菌溫度:芽孢121攝氏度四分鐘不是它的致死條件。溫度降低時(shí)間相應(yīng)的延長(zhǎng)也可以,比如選用115度殺菌時(shí),保溫時(shí)間就需要比選用121度保溫時(shí)間延長(zhǎng)20分鐘。 4、初溫:產(chǎn)品進(jìn)殺菌鍋前的初始溫度不同,需要吸收的熱量也就不同。產(chǎn)品的處溫越低要求的保溫時(shí)間也就越長(zhǎng)。
殺菌鍋運(yùn)行一段時(shí)間后鍋內(nèi)特別是水殺菌設(shè)備可能會(huì)產(chǎn)生水垢(與水質(zhì)使用頻率有關(guān))或生銹,嚴(yán)重影響殺菌效果,導(dǎo)致殺菌不完全,一般建議每三個(gè)月要清洗一次,如果水質(zhì)硬度較高,使用頻率每天超過(guò)8小時(shí),則每月應(yīng)該清洗一次。 水垢為鈣鎂離子為堿性物質(zhì),一般用酸進(jìn)行清洗,請(qǐng)注意不要用鹽酸,因氯離子會(huì)腐蝕不銹鋼304、316等。以前一般采用但考慮安全與環(huán)保問(wèn)題,現(xiàn)在鍋爐行業(yè)都采用緩蝕性緩沖液除垢劑,為多種混合化學(xué)配制,對(duì)金屬的腐蝕性較低,每個(gè)城市都能買到,價(jià)格也不貴,除垢的效果也不錯(cuò),唯除垢時(shí)間比較長(zhǎng),不及酸性除垢那么快,但對(duì)金屬的腐蝕性很低,所以建議用草酸。 |
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