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產(chǎn)品介紹 / PRODUCTION INTRODUCTION

自動(dòng)吸料滾揉機(jī)是現(xiàn)在常用的一款腌制肉類入味的嫩化設(shè)備，適用于肉類、雞、鴨、魚、蝦、火腿、培根、香腸、烤肉、燒雞、扒雞、豬頭肉、豬肘以及醬鹵休閑等肉制品的腌制加工。主要利用物理沖擊原理，通過(guò)滾筒內(nèi)的槳葉將肉塊進(jìn)行間歇性的舉起、落下、揉搓、摔打。使肉變得松軟纖維斷裂，結(jié)締組織得到破壞，使腌漬液能更好的入味，也可使腌漬液在肉中分布均勻，吸收大量鹽水，縮短了腌漬時(shí)間，提高了產(chǎn)品的保水性和出品率。變了肉質(zhì)的嫩度和口味 ，由于滾揉時(shí)肉塊之間的相互摩擦、擠壓和撞擊，雞肉中蛋白滲出轉(zhuǎn)移到肌肉表面，隨著滾揉時(shí)間不斷延長(zhǎng)，溶解程度隨之增加，它們吸收的水分和淀粉等分成黏糊狀物質(zhì)，使不同的肉塊能粘黏合到一起，提高產(chǎn)品的黏著性。

1、滾揉機(jī)的荷載量：滾揉機(jī)在轉(zhuǎn)動(dòng)的時(shí)候，如果筒內(nèi)的肉數(shù)量太多，轉(zhuǎn)動(dòng)則會(huì)受到很大的影響，攪拌不均勻，如果桶內(nèi)的肉量太少，會(huì)導(dǎo)致滾揉過(guò)度，造成的肉質(zhì)損壞，并且，消耗 增大。我們建議滿筒荷載量的60左右，滾揉機(jī)上下浮動(dòng)5之間，根據(jù)肉的密度而定。

? ?2、滾揉間歇時(shí)間：在滾揉生產(chǎn)過(guò)程中，連續(xù)的滾揉是沒(méi)有必要的，而且費(fèi)神費(fèi)力。通常建議在滾揉20分鐘，休息5-10分鐘之間。

? ?3、滾揉時(shí)間：總的滾揉時(shí)間對(duì)產(chǎn)品的均勻性和標(biāo)準(zhǔn)化是很重要的。一旦采納了一個(gè)可以生產(chǎn)出標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品的程序，這個(gè)程序或滾揉循環(huán)就應(yīng)保持不變。

真空滾揉機(jī)/真空腌肉機(jī)是在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊原理，讓肉塊、魚塊或肉餡類在滾筒內(nèi)上下翻動(dòng)、相互撞擊、摔打，從而達(dá)到按摩、腌漬作用。腌漬液被肉類充分的吸收，增強(qiáng)肉的結(jié)合力和彈性，提高產(chǎn)品的口感及斷層效果；可以增強(qiáng)保水性，增加出品率；可以改善產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)。整機(jī)采用SUS304不銹鋼制作，結(jié)構(gòu)緊湊，滾筒兩端均采用旋壓式封帽結(jié)構(gòu)，大產(chǎn)量的增加了滾筒內(nèi)的摔打空間，使?jié)L揉產(chǎn)品的效果均勻，噪音小、操作簡(jiǎn)便、使用效率更高。

產(chǎn)品圖片 / PRODUCTION PICTURES

公司介紹：

諸城優(yōu)盛銘食品機(jī)械有限公司是一家集食品機(jī)械設(shè)備研發(fā)、生產(chǎn)、銷售為一體化經(jīng)營(yíng)的企業(yè)。主營(yíng)業(yè)務(wù)范圍有流體加工設(shè)備、肉制品加工設(shè)備、蔬菜加工設(shè)備以及食品加工成套解決方案交鑰匙工程等。經(jīng)過(guò)不懈努力，“優(yōu)盛銘”已成長(zhǎng)為流體加工設(shè)備與肉制品加工設(shè)備領(lǐng)域強(qiáng)有力的競(jìng)爭(zhēng)品牌之一。

我們一直堅(jiān)持為客戶提供優(yōu)良的產(chǎn)品和貼心的服務(wù)。從初期的咨詢、設(shè)計(jì)到安裝、調(diào)試、培訓(xùn)，我們力爭(zhēng)從各個(gè)方面、每個(gè)細(xì)節(jié)滿足廣大客戶的需求。