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我國是一個工業(yè)生產(chǎn)大國，大大小小的工廠有很多，基本這些工廠都是包吃的，由于工廠員工眾多，在設(shè)計食堂廚房的時候需要注意的事項有很多。長沙艾默柯小編今天就和大家一起來了解下工廠食堂廚房工程需要注意哪些問題？一起往下看：
食堂廚房設(shè)備位置選擇需要注意以下各項：廚房必須選擇有足夠面積的位置必須使廚房與餐廳大小、用餐人數(shù)項目相匹配，使廚房區(qū)域功能完整。廚房的主副食主要加工間和更衣間、衛(wèi)生間、庫房、辦公室等配屬工作間應(yīng)盡量安排在一起，便于工作，減少管理配合的距離。工廠食堂廚房設(shè)備與配屬工作間的位置距離直接影響工作效率。若工廠食堂廚房設(shè)備數(shù)量少、功率不足、檔次差，出餐質(zhì)量、菜品檔次、出餐速度將會受到影響，也會影響到員工用餐時間。
工廠食堂廚房工程的各種工作區(qū)域，如主副食主要加工間、面點間、和售飯臺、粗加工間、庫房、冷藏庫、等，要有順暢的通道，縮短運送距離，提高工作效率。 如結(jié)構(gòu)面積限制，個別區(qū)域也要保證有完整的配套功能。如把粗加工間、摘菜間安排在一起，便于運送和配合，減少工作量。
工廠食堂廚房設(shè)備廠家
廚房是食品加工的場所，必須保證工廠廚房設(shè)備的環(huán)保衛(wèi)生，附近不能有粉塵、煙氣、垃圾場、污水溝等污染源。廚房上部不能有衛(wèi)生間，下部不能存放受潮變質(zhì)、危險的物品。在同層室內(nèi)，廚房出餐口應(yīng)該遠離衛(wèi)生間，或不在同一方向。
廚房產(chǎn)生大量的油煙、噪音、熱氣、污水、垃圾，是污染嚴重的場所，必須考慮對周圍環(huán)境的影響。盡量遠離包房和居民樓不影響周圍環(huán)境，或采取有效的技術(shù)措施減少影響。
排除油煙、補充新風是廚房必不可缺的功能設(shè)施，工廠廚房設(shè)備應(yīng)設(shè)在便于排除油煙、通風的位置。還應(yīng)考慮當?shù)刂饕撅L風向可能對工廠廚房設(shè)計的影響，盡量減少對環(huán)境的污染，尤其設(shè)在地下室的廚房，要首先考慮到有方便的通風排煙口。
最后,工廠廚房工程設(shè)計在消防區(qū)域內(nèi)，便于消防進出的位置,廚房設(shè)備容易引發(fā)火災(zāi)，相關(guān)規(guī)范規(guī)定，有火源的工廠廚房設(shè)備必須設(shè)在建筑的消防區(qū)域內(nèi)，有實用的結(jié)構(gòu)，便于切斷火源。要有足夠的消防通道，又要便于消防出警控制，一旦發(fā)生火災(zāi)，便于切斷火源、撲滅火災(zāi)。上述注意事項有助于工廠廚房設(shè)計人員考慮位置的選擇。
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