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報名地址：深圳市龍華新區(qū)清湖順景軒商業(yè)大廈11樓1128
報名學(xué)校：深圳市智達教育培訓(xùn)
報名熱線： 劉老師 136 7003 0223 QQ：1035036451
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1.職業(yè)定義
中式烹調(diào)師指運用煎、炒、烹、炸、溜、爆、煸、蒸、燒、煮等多種烹調(diào)技法,根據(jù)成菜要求,對烹飪原料、輔料、調(diào)料進行加工,制作中式菜肴的人員。
2.職業(yè)等級 中式烹調(diào)師共設(shè)五個等級,分別為:初級(國家職業(yè)資格五級)、中級(國家職業(yè)資格四級)、高級(國家職業(yè)資格三級)、技師(國家職業(yè)資格二級)、高級技師(國家職業(yè)資格一級)。
3.等級劃分
初級中式烹調(diào)師
知識要求:
1. 具有初中文化程度或同等學(xué)歷。
2. 瞭解常用烹調(diào)原料的名稱、特點、質(zhì)量標準和鑒別、保管知識。
3. 瞭解調(diào)味的種類、原則、階段和方法等基礎(chǔ)知識。
4. 掌握初步加工和熟處理的原則和知識。
5. 掌握傳熱介質(zhì)、傳熱方式、火力鑒別、溫度控制等基本知識。