江西滾揉機(jī)是用來腌制肉食品的設(shè)備，滾揉機(jī)在工作前將需要腌制的肉食品放入到滾筒內(nèi)，產(chǎn)品在滾筒內(nèi)上下翻轉(zhuǎn)，做圓周運(yùn)動(dòng)，相互摔打，在滾揉過程中，肉料逐漸將滾筒內(nèi)的腌制液吸收，通過摔打，肉塊組織變得蓬松，增加產(chǎn)品的鮮嫩度，使用滾揉機(jī)可以增加物品的出品率，提高產(chǎn)品的口感，并能縮短腌制時(shí)間，使產(chǎn)品上色均勻。這幾年越來越多的食品加工單位，都在選擇滾揉機(jī)進(jìn)行腌制入味。腌制后不僅提高了腌制肉品的時(shí)間和效率，腌漬漬液被肉品充分吸收，柔韌松軟、味道鮮美，增強(qiáng)了肉品的結(jié)合力和保水性，為肉品口感的豐富性增添了一絲別樣的滋味。
滾揉機(jī)整體采用不銹鋼制作，符合食品衛(wèi)生要求，保證了食品在生產(chǎn)過程中的干凈衛(wèi)生，滾揉機(jī)在工作前首先要確保線路是否接對(duì)，如果反轉(zhuǎn)則需要快速關(guān)閉，然后把線路接好，如果線路接反那么真空泵很容易燒掉，就會(huì)給商家造成不必要的麻煩。在滾揉機(jī)工作完畢后，要將桶體內(nèi)部清洗干凈，如果內(nèi)部清理不干凈的話，殘留在里面的碎肉將會(huì)變質(zhì)，從而影響下次加工的產(chǎn)品品質(zhì)，滾揉機(jī)需要定期進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，防止在工作過程中出現(xiàn)故障，影響商家加工的進(jìn)程，一般是每個(gè)月需要對(duì)電機(jī)檢測是否加油，抽輪加油潤滑，配件箱及電器線路是否松動(dòng)等問題進(jìn)行檢測。
