800公斤真空滾揉機就是GR-1800型真空滾揉機，該型號的滾揉機一次可以裝下腌肉料800公斤，滾揉筒的容積是1800L。真空滾揉機是指能夠在真空的狀態(tài)下，讓肉塊有規(guī)律的，均勻的擠壓和按摩的一種密封容器。
800公斤真空滾揉機使用注意事項：1、裝料量。想用滾揉機腌制達到好的效果，那么就需要我們控制好裝料的量，通常情況下800公斤的滾揉機裝料應該在800公斤，如果裝料過多，會使肉塊在滾揉筒內(nèi)的上下翻動收到限制，若裝料太少，那么肉塊容易滾揉過度，影響口感。2、真空度。肉塊在真空下滾揉，能夠讓肉的組織快速蓬松，可以增加產(chǎn)品的鮮嫩度，利于輔料均勻的進入到肉塊的組織內(nèi)。假如800公斤的滾揉機真空度過高，就會把肉中的水分也抽出來，過低的話，則無法達到理想的效果。3、滾揉溫度。肉塊在滾揉時肉與肉之間會在翻滾時發(fā)生摩擦，這一過程中容易產(chǎn)生熱量，是肉的溫度升高。溫度過高的話會加速了肉塊內(nèi)微生物的生長繁殖，從而影響肉塊的質(zhì)量。因此，800公斤的真空滾揉機建議客戶安裝在低溫冷庫中進行。4、滾揉程序。在控制箱設置腌肉時間時，應設置適當?shù)拈g歇時間，可以減少肉與肉之間的摩擦升溫。