滾揉機(jī)操作人員在使用真空泵的同時(shí)，要保持真空度。食品加工廠家可以根據(jù)所加工的肉類，控制好設(shè)備運(yùn)行時(shí)間，滾揉機(jī)設(shè)備安裝有時(shí)間的設(shè)置按鈕，根據(jù)不同需要來設(shè)定腌制時(shí)間、間歇時(shí)間、總的滾揉時(shí)間。使?jié)L揉機(jī)設(shè)備能發(fā)揮出更高的效率，滾揉機(jī)控制面板可以從分到小時(shí)的設(shè)置。滾揉桶轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)間，是通過控制面板上的來設(shè)置的。滾揉桶在腌制肉類的過程，我們一般說是總的腌制時(shí)間，滾揉時(shí)間是滾揉桶的轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)間，腌肉時(shí)都是先滾揉一會(huì)兒，再間歇一會(huì)兒，所以總時(shí)間就是滾揉桶轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)間加上間歇的時(shí)間，這個(gè)總時(shí)間、滾揉時(shí)間、間歇時(shí)間，是根據(jù)不同的肉類腌制需要設(shè)置的，操作簡(jiǎn)單方便。
綜上所述，設(shè)置時(shí)間后，可以按下真空按鈕，機(jī)器開始抽真空，按下滾揉按鈕，機(jī)器開始根據(jù)設(shè)置好的時(shí)間滾揉，轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)歇歇，達(dá)到總時(shí)間后，滾揉機(jī)將會(huì)根據(jù)設(shè)定的時(shí)間自動(dòng)停止，腌肉結(jié)束。