近幾年精釀啤酒一直深受追捧！喜歡精釀啤酒的人越來越多，好像大家突然發(fā)現(xiàn)，原來啤酒可以這么好喝，這和之前喝的超市里的大綠瓶啤酒完全不同，精釀啤酒帶給大家的濃香醇厚的麥芽香氣，富有層次感的豐富口感，喝起來順口不上頭，完全顛覆了大家對傳統(tǒng)啤酒的認(rèn)知，這幾年瓶裝的工業(yè)啤酒，銷量大幅度下滑，不是我們不喜歡喝啤酒了，而是我們想要喝更好的精釀啤酒，喜歡精釀啤酒的朋友們都知道，精釀啤酒是需要親自品嘗的，品嘗后才能區(qū)分口感的好壞，精釀鮮啤不像大工業(yè)釀酒標(biāo)準(zhǔn)化、流程化生產(chǎn)，出來都一個味寡淡，精釀啤酒就像私人定制，屬于個性化生產(chǎn)，設(shè)備的不同，釀酒技術(shù)的不同，都和最終酒的口感有一定的關(guān)聯(lián)。
麥德氏啤酒設(shè)備廠家是國內(nèi)較早做啤酒設(shè)備的企業(yè)，一直高標(biāo)準(zhǔn)、高品質(zhì)要求自己，以誠信為本，以質(zhì)量求生存，堅持以優(yōu)質(zhì)的國標(biāo)版304食品級不銹鋼，國標(biāo)厚度，為設(shè)備原材料保證設(shè)備質(zhì)量，精益求精，保障酒口感的穩(wěn)定性以及延長設(shè)備使用壽命，一級釀酒師保證客戶的釀酒技術(shù)，長期跟進(jìn)式指導(dǎo)服務(wù)，保證客戶朋友們的釀酒技術(shù)，及時掌握行業(yè)前沿信息。大家都知道精釀啤酒是純天然綠色健康飲品，純糧釀造，沒有任何添加劑，也不經(jīng)過任何工業(yè)化的處理。那他是怎么釀造出來的呢？
首先做好精釀設(shè)備的消毒 衛(wèi)生 清洗等工作
喜歡精釀啤酒、經(jīng)常喝精釀啤酒的老朋友可能知道，這是老生常談的話題了。為什么常掛在嘴邊呢？因為衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)，酸酒就是家常便飯，罐都洗不好，還談啥釀酒呢？做好衛(wèi)生、消毒、清洗等，更有用也更有底氣。
第一步麥芽粉碎 選用優(yōu)質(zhì)澳洲麥芽，用麥芽粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎，這樣有利于物料的浸出與溶解，有利于酶的游離，而達(dá)到要求的糖化效果；粉碎前可提前5－10分鐘，加入適量清水進(jìn)行麥芽表面的濕潤，這樣可以達(dá)到好的粉碎效果，“破而不碎”的要求，以便麥糟形成濾層，便于麥汁過濾。粉碎過程中，可以隨時取樣檢查麥芽粉碎情況，根據(jù)麥芽的粉碎情況，及時調(diào)整手輪和進(jìn)料量，以求達(dá)到好的粉碎效果，這個環(huán)節(jié)容易因操作人員、設(shè)備、原料等不同因素造成差異。特別提示：大麥芽應(yīng)當(dāng)即粉即用，不宜長時間保存，更不可過夜。特種麥芽粉碎時，不得潤水。這個麥德氏釀酒師都會根據(jù)不同品種酒的需要，給客戶進(jìn)行詳細(xì)的解讀培訓(xùn)。保證大家的出酒品質(zhì)。
第二步麥芽糖化 根據(jù)不同品種酒的需求，進(jìn)行比例投料，啟動糖化鍋攪拌，打開閥門，將粉碎好的麥芽投入糖化鍋內(nèi)，攪拌均勻后，溫度達(dá)到設(shè)定溫度后，停止攪拌。蛋白休止：溫度到達(dá)設(shè)定溫度，停止攪拌，靜置保溫20分鐘開始蛋白分解。糖化，蛋白分解結(jié)束，啟動糖化鍋攪拌，打開蒸汽加熱進(jìn)行糖化，糖化完成后開始過濾。
第三步麥汁過濾 麥汁過濾和洗糟：將終止糖化的醪液打入過濾槽，清洗干凈管道，泵和糖化鍋后，開始回流，回流清亮后，過濾至糖化鍋，流速控制在每小時滿鍋容量的五分之二，當(dāng)全部淹沒加熱管往上兩厘米后方可開啟加熱進(jìn)行升溫。糟層露出后開始洗糟，洗糟水加入后用耙子進(jìn)行攪拌，使水和麥糟充分混合。靜止10分鐘后開始回流，回流清澈開始過濾，過濾至滿鍋，停止過濾。
第四步麥汁煮沸 麥汁煮沸：麥汁過濾結(jié)束，開啟加熱管，進(jìn)行煮沸，麥汁沸騰時開始計時，煮沸時間60分鐘，麥汁始終處于沸騰狀態(tài)；控制沸終麥汁濃度，若在規(guī)定時間內(nèi)濃度未達(dá)要求，可適當(dāng)延時。加酒花，麥汁煮沸開鍋5分鐘、30分鐘和沸終前10分鐘，分別添加苦型酒花和香型酒花，根據(jù)不同酒的配比添加，特別提示：a.煮沸過程中，一定要開攪拌。b.酒花稱量完成后，原包立即密封包裝放入冰箱，以防氧化，影響后續(xù)使用效果。
第五步麥汁漩渦沉淀
煮沸結(jié)束，將麥汁進(jìn)行回旋沉淀麥汁煮沸后回漩3-5分鐘，靜置沉淀一段時間，然后排掉熱凝固物，進(jìn)行麥汁冷卻。此過程的時間長短，也會對麥汁發(fā)酵產(chǎn)生影響。
第六步麥汁冷卻 回旋沉淀結(jié)束以后，打開閥讓清澈的麥汁流到下腔體，連接體外冷卻水進(jìn)水管和出水管，蓋上料口蓋，用用75%酒精消毒過的毛巾搭在料口蓋上，保證毛巾將料口全部蓋上。緩慢打開冷卻水閥門，待麥汁溫度降至要求溫度時，啟動麥汁泵進(jìn)行循環(huán)冷卻。最后麥汁溫度降至理想溫度時，關(guān)閉麥汁泵，關(guān)閉冷卻水及盤管閥門。
第七步發(fā)酵過程 發(fā)酵罐先進(jìn)行清洗殺菌→接種→進(jìn)麥汁→排雜→測糖→前發(fā)酵→封罐→后發(fā)酵→酵母處理此過程決定罐體是否無菌、接種是否無染菌、排雜是否定時定量、測糖是否準(zhǔn)確、封罐前發(fā)酵是否符合標(biāo)準(zhǔn)、后發(fā)酵溫度壓力控制是否準(zhǔn)確、口味掌握是否恰到好處，都因不同的釀酒師的不同操作而造成差異；此外發(fā)酵時間長短會受接種量多少、環(huán)境溫度高低等因素影響。測糖：投料后第二天取樣測糖（每天必測，用于觀察發(fā)酵狀態(tài)）a.發(fā)酵液處理：先排出酒管內(nèi)雜質(zhì)，取一測量筒發(fā)酵液，用兩只杯子反復(fù)傾倒100次，以除去發(fā)酵液內(nèi)的CO2，倒入測量筒，放穩(wěn)。b.測量糖度：取糖度計一只，將有水銀包的一端慢慢插入麥汁，其它同原麥汁濃度測量法。
麥德氏精釀啤酒設(shè)備廠家一直堅持以麥芽、啤酒花、酵母、純凈水為原料釀造，只做精釀 不做工業(yè)水啤。每一滴都源于釀造高要求 無添加 自然香醇 口感純正。 精釀鮮啤項目小投資、高回報，操作簡單1人就能干，合作模式靈活，多種經(jīng)營模式任意選擇，經(jīng)驗復(fù)制照搬，快速提升營業(yè)額
微型店：小區(qū)綜合體、鄉(xiāng)鎮(zhèn)商業(yè)區(qū)等
創(chuàng)業(yè)店：小平米起步，投資更小，經(jīng)營更自由
標(biāo)準(zhǔn)店：多元化產(chǎn)品，選擇更多，款款出彩，多元化模式發(fā)展
區(qū)域代理：品類豐富多樣，不愁客源，四季售賣，多元化模式發(fā)展
開店流程五步驟：
第一步：了解麥德氏 實地考察 洽談品酒
第二步：簽訂合同 確認(rèn)定向 開店申請
第三步：店址評估 市場調(diào)查 消費評估
第四步：開業(yè)準(zhǔn)備 人員培訓(xùn) 設(shè)備調(diào)試
第五步：開店運營 日常運營 店鋪管理
麥德氏服務(wù)支持：
1、麥德氏擁有10年直營經(jīng)驗，有豐富的店鋪選址、裝修設(shè)計、運營管理、市場營銷經(jīng)驗， 公司提供360°持續(xù)性指導(dǎo)服務(wù)。
2、提供辦理經(jīng)營所需的設(shè)備以及原材料合格證明、質(zhì)檢報告，協(xié)助指導(dǎo)辦理所需資質(zhì)。
3、公司商標(biāo)免費授權(quán)使用。
4、設(shè)備出廠前進(jìn)行嚴(yán)格的試壓、試水，確認(rèn)無誤才能出廠。
5、技術(shù)人員跟隨設(shè)備一起免費上門安裝、調(diào)試，讓您輕松開店，放心經(jīng)營。
6、專業(yè)釀酒師上門一對一手把手教學(xué)，學(xué)會為止，保證釀酒技術(shù)培訓(xùn)品質(zhì)。
7、提供開店指導(dǎo)，開業(yè)活動策劃、宣傳海報視頻制作等。
8、不定期更新升級釀酒配方，合作商免費學(xué)習(xí)使用。
9、物料支持，公司甄選優(yōu)質(zhì)釀酒原材料長期供應(yīng)，低價供貨，讓利合作商。
10、提供一對一售后服務(wù)，誠信為本，及時解決合作伙伴問題，響應(yīng)迅速。
麥德氏自釀啤酒設(shè)備廠家直銷，精釀啤酒設(shè)備、啤酒設(shè)備、啤酒釀造設(shè)備、家釀啤酒機(jī)、微型啤酒設(shè)備等等，還可定制設(shè)備哦！