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微波解凍設備技術解析-江蘇麥克威

發(fā)布者：jsmkwwbjs 發(fā)布時間：2021-03-03 11:14:09

江蘇麥克威微波技術有限公司的微波解凍是在交變電場的作用下，利用物質(zhì)本身的介電特性來發(fā)熱，以達到解凍的目的。微波解凍的最大優(yōu)點是解凍速度快、效率高、便于控制、安全衛(wèi)生等。此外，微波解凍還可以防止由于傳統(tǒng)解凍方法在長時間解凍過程中給肉制品表皮造成的污染和破壞，很好的保持了肉制品的質(zhì)量，對肉制品的營養(yǎng)成分損失極低。

民用微波設備有915MHz和2450MHz兩個頻率。兩個頻率的微波對物料的穿透深度各不相同，915MHz的微波要遠遠大于2450MHz。因此，對于大封裝的肉制品解凍，915MHz微波解凍將是最佳的解決方案

江蘇麥克威微波解凍設備整體外觀：

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麥克威解凍設備介紹：
主要作用產(chǎn)品：牛肉/豬肉/雞肉/海魚/蝦/牛油等

解凍量：每小時解凍量約3噸；

自動化程度：全自動進料，與其他傳輸設備直接對接，可根據(jù)瘦肉率自動化一鍵設定運行參數(shù)；

微波泄露抑制措施：獨創(chuàng)三重防泄漏措施，潛艇式開關門直接封閉，無微波能消耗；

腔體清潔：電動全倉上下分離式，可直接水洗或擦拭，配有漏水口；

傳輸鏈網(wǎng)：多段變速鏈網(wǎng)，可對接自動化上下游設備；

遠程控制：可通過手機APP遠程操控，方便查看設備運行狀態(tài)及排除故障；

設備運輸：設備可分為一段2M和2段3M結(jié)構

微波源與磁控管：引進德國技術自主研發(fā)的M75K-1/M100K-1微波源及磁控管，維護保養(yǎng)全包服務；

麥克威解凍設備尺寸：

a) 微波發(fā)生器：
尺寸：2040×1050×1210 （單位：mm）
重量：1700KG

b）解凍腔體
尺寸：8336×2047×2800 （單位：mm
重量：3100KG
材質(zhì)：304L不銹鋼

天線均勻度仿真：

通過軟件仿真優(yōu)化，天線反射系數(shù)較小，能量分布合理。在提高設備能效的同時，解凍均勻性也得到了很好的保障。

仿真參數(shù)：駐波系數(shù)≤1.5；縫隙能量分布差異：＜1dB

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實驗過程

實驗所使用的冷凍肉：

實驗所使用的肉品為澳洲進口牛肉

初始溫度：

初始溫度-13℃左右

進料口開始進料：

設備控制臺可查看目前設備運轉(zhuǎn)的詳細信息：

三分鐘后，產(chǎn)品解凍完畢，下圖為出料口：

現(xiàn)場測溫：

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實驗結(jié)果

現(xiàn)場測溫結(jié)果：

熱成像圖：

通過對各種肉制品進行實驗，得到以下實驗結(jié)論

肉品種類脂肪含量初始溫度解凍溫度產(chǎn)量
牛臀肉 3.15% -18℃ -2±1℃ 2.6噸/小時
牛柳肉 7.33% -18℃ -2.5±1℃ 2.82噸/小時
牛上腦 13.56% -18℃ -2±1.5℃ 3.2噸/小時
豬肉 29.00% -18℃ -2.3±1.5℃ 3.5噸/小時
雞胸肉 1.26% -18℃ -2±1.5℃ 2噸/小時

微波解凍是對凍品中的蛋白質(zhì)、脂肪等進行加熱，使凍結(jié)物品整體加熱升溫，溫度由深凍溫度（-18℃以下）上升到冰點溫度（-4℃左右）附近。由于水在≥0℃時介質(zhì)損耗迅速上升，大量的微波功率會被水吸收，不能用于物料的升溫，因此，應嚴格控制微波功率和回溫工藝，保證凍品溫度低于0℃。

微波解凍具有凍結(jié)物料整體回溫、回溫溫度梯度小，即溫度均勻性好且時間短，溫度升高速率易控制等特點。解凍過程中可以避免肉制品長時間暴露在解凍介質(zhì)中而受到污染，使肉制品的品質(zhì)大大提高；微波解凍不需要傳導介質(zhì)，對設備的機械結(jié)構沒有加熱作用，微波能量均被凍品所吸收和利用，節(jié)能效果顯著。

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