制作哈紅腸一般需要哪些設(shè)備
發(fā)布者：t18863693586 發(fā)布時間：2020-12-01 09:42:32
哈紅腸可以說是具有代表性的地方特色烤腸，烤腸表面是棗紅色，讓人看了非常有食欲，切開肉餡是粉紅色，脂肪塊呈乳白色，買回家加熱后吃起來味道香兒不膩，制作哈紅腸的需要哪些設(shè)備呢？
一、工藝流程：
原料的整理和切割→腌制→絞肉→拌餡→灌制→烘烤→煮制→熏制→成品。
二、設(shè)備：
絞肉機、 斬拌機、拌餡機、灌腸機、煙熏爐、真空包裝機等
1.絞肉機：將整理切割分塊好的肉用絞肉機絞成肉餡。
2. 斬拌機：將絞好的肉餡放入斬拌機中進(jìn)一步剁碎，同時添加肉重30%～40%的水
3.拌陷機：斬拌好的肉餡放入拌餡機，加入一定比例的淀粉糊，攪拌均勻后加入肥肉丁跟其他各種配料。
4.灌腸機：用液壓灌腸機（氣動扭結(jié)灌腸機）灌制香腸
5.煙熏爐：烘干（增加腸衣韌性）、蒸煮（蒸熟）、再烘干（加深核桃紋）、煙熏上色
6.真空包裝機：真空包裝便于市場銷售延長保質(zhì)期
這就是哈紅腸大概需要的設(shè)備，可根據(jù)個人工藝增減設(shè)備。
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