液蛋是指鮮蛋經(jīng)去殼、打蛋、殺菌、包裝等處理制成的液體蛋制品，液蛋水分含量較高，易于腐敗，僅可在低溫下短時(shí)間貯藏，為保證食用安全、增加貯藏時(shí)間，目前采取了一些不同方式進(jìn)行消毒滅菌。
液蛋的生產(chǎn)技術(shù)涉及原料蛋的預(yù)處理、蛋液的加工、包裝和儲(chǔ)藏等多個(gè)環(huán)節(jié)，原料蛋的選擇對(duì)最終產(chǎn)品的質(zhì)量有重要影響。用于液蛋加工的原料蛋必須新鮮、蛋殼堅(jiān)實(shí)、無(wú)臟物等附著，生產(chǎn)過(guò)程中，還需要注意蛋液的巴氏殺菌，以徹底消滅蛋液中的致病菌，減少雜菌數(shù)，其中2023年中國(guó)蛋液產(chǎn)量為37.15萬(wàn)噸，需求量為36.19萬(wàn)噸。
2019-2023年中國(guó)蛋液產(chǎn)量及需求量
資料來(lái)源：共研產(chǎn)業(yè)咨詢（共研網(wǎng)）
隨著消費(fèi)者對(duì)食品的安全性、便利性、營(yíng)養(yǎng)度、健康性以及可追溯需求的不斷提高，我國(guó)新型蛋制品的發(fā)展或?qū)⒂瓉?lái)新的發(fā)展拐點(diǎn)，預(yù)計(jì)2024年中國(guó)蛋液銷售均價(jià)達(dá)11.08元/千克。
2019-2024年中國(guó)蛋液銷售均價(jià)
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液蛋的應(yīng)用非常廣泛，如食品、化妝品等行業(yè)。在食品加工廠或賓館酒店，可運(yùn)用于各種蛋糕、糕餅、蛋奶凍、色拉醬、冰淇淋、健康飲料、嬰兒營(yíng)養(yǎng)食品、煎蛋卷、蛋黃醬等的制作；在化妝品行業(yè)，蛋清是很好的面膜成分，蛋黃可用于制作香波和護(hù)發(fā)素，其中2023年中國(guó)蛋液行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模同比增長(zhǎng)5%，預(yù)計(jì)2024年中國(guó)蛋液行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模同比增長(zhǎng)4.4%。
2019-2024年中國(guó)蛋液行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模及增速
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由于蛋液具有一定的制作成本和技術(shù)門檻，市場(chǎng)上的蛋液供應(yīng)商相對(duì)較少，隨著市場(chǎng)需求的增長(zhǎng)，不斷增加，蛋液供應(yīng)商需要不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量和品牌影響力以保持競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。
蛋液發(fā)展驅(qū)動(dòng)因素
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更多關(guān)于蛋液行業(yè)的全面數(shù)據(jù)和深度分析，請(qǐng)搜索、收藏共研網(wǎng)獨(dú)家發(fā)布的《2024-2030年中國(guó)液蛋市場(chǎng)深度調(diào)查與發(fā)展前景報(bào)告》。《2024-2030年中國(guó)液蛋市場(chǎng)深度調(diào)查與發(fā)展前景報(bào)告》為共研產(chǎn)業(yè)研究院自主研究發(fā)布的行業(yè)報(bào)告，是蛋液領(lǐng)域的年度專題報(bào)告�！�2024-2030年中國(guó)液蛋市場(chǎng)深度調(diào)查與發(fā)展前景報(bào)告》從蛋液發(fā)展環(huán)境、市場(chǎng)運(yùn)行態(tài)勢(shì)、細(xì)分市場(chǎng)、區(qū)域市場(chǎng)、競(jìng)爭(zhēng)格局等角度進(jìn)行入手，分析蛋液行業(yè)未來(lái)的市場(chǎng)走向，挖掘蛋液行業(yè)的發(fā)展?jié)摿�，預(yù)測(cè)蛋液行業(yè)的發(fā)展前景，助力蛋液行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。