對(duì)于導(dǎo)熱油加熱的夾層鍋來(lái)說(shuō)，好處就是溫度是可以自己控制設(shè)定的，因?yàn)閵A層中加的導(dǎo)熱油通過(guò)電加熱管來(lái)加熱，每一根加熱管都是單獨(dú)控制的，想開(kāi)幾根開(kāi)根，都是可以單獨(dú)加熱的，即使其中一根壞掉了也不會(huì)影響其他的加熱管進(jìn)行加熱，
導(dǎo)熱油加熱夾層鍋的分類有好幾種，按照加熱方式分的話有電加熱，蒸汽加熱，燃?xì)饧訜徇@三種，但是如果按照使用的話有立式夾層鍋，可傾式夾層鍋，還有一些是特殊功能的，像鹵煮夾層鍋是帶著翻筐出料的，還有一種高溫高壓蒸煮鍋，所以說(shuō)夾層鍋的種類是比較的多的，也可以根絕客戶要求來(lái)定做。
導(dǎo)熱油加熱夾層鍋所有的控制都在電控箱上來(lái)操作，是非常簡(jiǎn)單方便的，不管是立式還是可傾的，鍋體都是一樣的，選用的材質(zhì)也是一樣的，只不過(guò)是展現(xiàn)的形態(tài)不同，所以有立式有可傾，如果說(shuō)哪一種的好用，這個(gè)要看是干什么用，加工的產(chǎn)品來(lái)決定，如果加工的產(chǎn)品出料不方便，那就用可傾的，直接可以手搖傾斜鍋體。