手工吐司是在普通吐司制作過程中使用傳統技法現做的特殊品類。與傳統種類面包相比，手工吐司不僅使用傳統技法現做，且有多種口味、外觀和口感供消費者選擇。根據經營模型，可以將可以將國內烘焙行業(yè)分為四大類，分別是中央工廠+渠道型、半成品/成品+線下門店型、前店后廠+連鎖門店型、品牌零售化型。
手工吐司分類
資料來源：共研產業(yè)咨詢（共研網）
目前我國以“前店后廠＋連鎖門店”的模式為主，企業(yè)數量保持穩(wěn)定增長，下游主要包括了消費者和銷售渠道。目前，吐司消費者以在一線城市比例，未來將轉向二三線下沉市場，而手工吐司的銷售渠道包括了網購、商場超市和便利店。其中2022年中國手工吐司行業(yè)市場規(guī)模同比增長15%。
2017-2022年中國手工吐司行業(yè)市場規(guī)模及增速
資料來源：共研產業(yè)咨詢（共研網）
中國手工吐司行業(yè)起步較晚，但發(fā)展迅速。目前，中國的人均手工吐司消費量較低，且手工吐司行業(yè)的發(fā)展集中在二三線城市，未來隨著居民飲食習慣的西化以及消費者對手工吐司認可度和消費量的提升。
中國手工吐司行業(yè)特征
資料來源：共研產業(yè)咨詢（共研網）
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