牛蛙原產于北美洲，在六十年代初期多次引進我國，牛蛙的特殊的食性要求，使大多養(yǎng)殖未能成功。20世紀80年代中期，牛蛙食性馴化的技術難關得以攻克，牛蛙配合飼料問世。進入20世紀90年代，牛蛙養(yǎng)殖又形成了一個高潮。
目前，我國牛蛙養(yǎng)殖基本覆蓋到全國各地，全國牛蛙養(yǎng)殖年產量也超過了30萬噸，但牛蛙養(yǎng)殖主要集中在粵東、
閩南一帶，養(yǎng)殖最密集的當屬粵東地區(qū)的汕頭市澄海區(qū)，并逐漸擴散到揭陽市的部分地區(qū),2015年我國牛蛙養(yǎng)殖產量17萬噸，到2022年產量增長至56萬噸。
2015-2023年中國牛蛙養(yǎng)殖產量統(tǒng)計
資料來源：共研產業(yè)咨詢（共研網）
牛蛙的價值主要體現(xiàn)在食用，其肉質潔白細嫩、高蛋白、低脂肪、低膽固醇，且別具風味，是國宴上名貴菜肴，被列為當今世界九大名菜之一。2022年牛蛙消費量達到了53.2萬噸，
2015-2023年中國牛蛙需求統(tǒng)計
資料來源：共研產業(yè)咨詢（共研網）
2022年我國牛蛙行業(yè)消費量53.2萬噸，其中，家庭消費30.46萬噸，餐飲消費量18.62萬噸，食品加工消費量4.12萬噸。
2022年中國牛蛙行業(yè)消費結構
資料來源：共研產業(yè)咨詢（共研網）
2022年我國牛蛙市場規(guī)模為85.97億元，其中家庭需求領域規(guī)模為51.69億元，餐飲領域規(guī)模為28.12億元，加工領域規(guī)模為6.16億元。
2015-2022年我國牛蛙市場規(guī)模及細分規(guī)模統(tǒng)計
資料來源：共研產業(yè)咨詢（共研網）
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