物理性質無色或白色結晶、顆�；蚍勰o氣味。味苦。質硬。在空氣中穩(wěn)定。1g溶于8.3ml水、4ml沸水、75ml甘油，不溶于乙醇。氯化鉀、硫酸銨可以增加其水中的溶解度，但幾乎不溶于硫酸銨的飽和溶液。水溶液呈中性，pH約為7。相對密度2.66。熔點1067℃。主要用途有血清蛋白生化檢驗、凱氏定氮用催化劑、制備其他鉀鹽、化肥、藥物、制備玻璃、明礬等。
外觀與性狀：無色或白色六方形或斜方晶系結晶或顆粒狀粉末。味覺：具有苦咸味。熔點(℃)： 400(-H 2O) 相對密度（水=1）：2.9500。閃點：1689°C 。溶解性：110 g/L (20℃),易溶于水，不溶于乙醇、丙酮、二硫化碳。焰色反應：紫色（透過藍色鈷玻璃）。
化學性質：晶體結構：斜方晶系復分解反應：可與可溶性鋇鹽溶液反應生成硫酸鋇沉淀。
作用與用途：是制造各種鉀鹽如碳酸鉀、過硫酸鉀等的基本原料。玻璃工業(yè)用作沉清劑。染料工業(yè)用作中間體。香料工業(yè)用作助劑等。醫(yī)藥工業(yè)還用作緩瀉劑等。硫酸鉀在農(nóng)業(yè)上是常用的鉀肥，含鉀量約為50%，在臺灣俗稱為"白加里"。此外，硫酸鉀在工業(yè)上還用于玻璃，染料，香料，醫(yī)藥等。
化學性質：極易溶于水，硫酸鋁在純硫酸中不能溶解（只是共存），在硫酸溶液中與硫酸共同溶解于水，所以
硫酸鋁在硫酸中溶解度就是硫酸鋁在水中的溶解度。常溫析出含有18分子結晶水，為18水硫酸鋁，工業(yè)上生產(chǎn)多為18水硫酸鋁。含無水硫酸鋁51.3%，即使100℃也不會自溶（溶于自身結晶水）。不易風化而失去結晶水，比較穩(wěn)定，加熱會失水，高溫會分解為氧化鋁和硫的氧化物。加熱至770℃開始分解為氧化鋁、三氧化硫、二氧化硫和水蒸氣。溶于水、酸和堿，不溶于乙醇。水溶液呈酸性。水解后生成氫氧化鋁。水溶液長時間沸騰可生成堿式硫酸鋁。工業(yè)品為灰白色片狀、粒狀或塊狀，因含低鐵鹽而帶淡綠色，又因低價鐵鹽被氧化而使表面發(fā)黃。粗品為灰白色細晶結構多孔狀物。無毒，粉塵能刺激眼睛。
作用與用途：造紙工業(yè)中作為松香膠、蠟乳液等膠料的沉淀劑，水處理中作絮凝劑，還可作泡沫滅火器的內留劑，制造 工業(yè)硫酸鋁明礬、鋁白的原料，石油脫色、脫臭劑、某些藥物的原料等。還可制造人造寶石及高級銨明礬。砷含量不大于5mg/kg的產(chǎn)品可用于水處理絮凝劑。
1、使用注意事項
⑴該品常用作復合膨松劑中的酸劑，與 碳酸氫鈉等合用。 ⑵該品用量過多，可使食品發(fā)澀，甚至引起嘔吐，腹瀉。經(jīng)調查發(fā)現(xiàn)鋁對人體不利，故應注意控制使用。
⑶該品的濃溶液有腐蝕性。
2、使用范圍及使用量
⑴中國《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》（GB 2760-2014）規(guī)定：可在 油炸食品、水產(chǎn)品、豆制品、 發(fā)酵粉、 威化餅干、 膨化食品、 蝦片中按生產(chǎn)需要適量使用。鋁的殘留量對干樣品以鋁計應小于100mg/kg。
早期泡打粉酸性鹽中用的最多是明礬（硫酸鋁鉀）等含鋁物質，現(xiàn)代研究證明鋁 硫酸鋁鉀過量的攝入會給人帶來危害，容易引發(fā) 老年癡呆癥，中國相關的法規(guī)也對食品中鋁的含量進行了限制。新一代的百鉆 泡打粉不含明礬，消除了鋁超標的危害，百鉆無鋁泡打粉是泡打粉發(fā)展的趨勢。
