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城市建成區(qū)飲食服務業(yè)爐灶應使用燃氣、電等清潔能源；2017年底前所有排放油煙的餐飲企業(yè)和單位食堂應安裝油煙凈化設施，大型餐飲業(yè)戶加裝油煙在線監(jiān)控監(jiān)測設備，確保油煙凈化設施正常使用。市環(huán)保局有關負責人告訴記者，廣州借助市場化機制，大力推進油煙治理設施安裝、維護和集中運營。在中心區(qū)域餐飲業(yè)戶較為集中的大型商場、綜合樓開展集約化綜合治理，由業(yè)主或物管負責統(tǒng)一辦理環(huán)評、統(tǒng)一安裝油煙凈化設施和污水治理設施，并委托環(huán)保專業(yè)公司統(tǒng)一運營管理，既節(jié)約了各餐飲企業(yè)的投入成本，又提高了治污效果。